300 gr harina, 200 gr azúcar, 6 huevos, 1 limón grande, 100 ml aceite, 100 ml agua, 1 sobre gasificaste polvo de hornear.
Glaseado: 100 gr azúcar glass, 2 cucharadas de zumo de limón.
CÓMO SE HACE?
Precalienta el horno a 165 grados.
Un molde de 23 cm, pon papel de horno, úntalo de mantequilla y pon unas tiras de papel alrededor para que el bizcocho suba bien.
Monta las claras a punto de nieve en la Monsieur Cousine a velocidad 4 unos 5 minutos. Añade la mitad del azúcar y termina de montar un par de minutos más.
Bate las yemas y añade la otra mitad del azúcar. Cuando blanquee la mezcla, añade el zumo y las raspaduras del limón, el aceite y el agua y vuelve a batir. Añade la harina y el polvo de hornear tamizados y vuelve a batir.
Añade a las yemas, poco a poco y con movimientos envolventes, las claras a punto de nieve.
Añade la mezcla al molde y da un par de golpes para quitar las burbujas de aire.
Hornea 1 hora a 165 grados. Pincha antes de sacar para asegurarte que está bien hecho por dentro.
Glaseado: mezcla 2 cucharadas de limón con el azúcar glass.
Decora el bizcocho con el glaseado y con raspaduras de limón o lima.
Para la masa: 1 huevo, 100 gr azúcar, 90 gr leche, 35 gr aceite oliva, 20 gr de levadura fresca (1 cubito), piel de medio limón y de media naranja, 25 gr agua azahar, 300 gr harina de fuerza.
1 huevo batido para pintar la masa y azúcar en piedrecitas o almendra picada para decorar las bolas.
Para la nata montada: 500 ml de nata muy fría y 6 cucharadas de azúcar glas.
CÓMO SE HACE?
Prepara todo el azúcar glas que vas a necesitar en la receta: En el vaso pulveriza 200 gr de azúcar durante 40 segundos a velocidad 10. Saca la mitad del azúcar pulverizada y resérvala para la decoración y la nata del relleno.
A los 100 gr de azúcar glas que has dejado en el vaso, añade la ralladura de naranja y del limón y programa 10 segundos a velocidad 10.
Baja todo con una espátula y añade los 90 gr de leche y calienta a 37º durante 4 minutos a velocidad 1.
Añade la levadura desmenuzada, 1 huevo, los 35 gr de aceite y los 25 gr de agua de azahar y programa 10 segundos a velocidad 4.
Incorpora la mitad de la harina tamizada y programa 15 segundos a velocidad 6. Añade la harina restante también tamizada y programa botón amasar, 3 minutos y con el vaso cerrado.
Deja la masa en el vaso. Quita la tapa y cubre con un trapo. Deja que la masa aumente de tamaño durante 40 minutos. Deja el vaso en algún sitio cálido para que mejore el levado.
Baja la masa con la espátula y programa 1,30 minutos con el botón amasar.
Pon a calentar el horno a 50º durante 10 minutos.
Con las manos untadas en aceite, saca la masa del vaso y haz una bola grande. Haz un agujero en el centro y dale la forma del roscón. Coloca el roscón en la bandeja del horno sobre un papel de hornear.
Pinta la tarta con un huevo batido.
Apaga el horno e introduce la bandeja dentro con el horno apagado durante 30 minutos para que vuelva a aumentar de tamaño.
Saca la bandeja del horno y pon el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador durante 10 minutos.
Vuelve a pintar la tarta con el huevo batido y mete la bandeja durante 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Mete dentro del horno un vaso con agua apto para el horno para que el bizcocho salga más esponjoso.
Saca el bizcocho y déjalo secar sobre una rejilla.
Una vez frío parte la tarta en dos mitades para rellénala con la nata montada, pero antes puedes meter un regalito dentro.
Para hacer la nata montada: la nata y el vaso deben estar muy fríos. Pon la mariposa y echa la nata en el vaso. Sin poner el vasito medidor, programa 90 segundos a velocidad 4. A los 60 segundos empieza a echar el azúcar glas cucharada a cucharada por el agujero.
Tendrás que usar una manga pastelera para rellenar de nata el bizcocho. Una vez relleno el bizcocho con la nata, tapa con la otra mitad y adorna el roscón con almendras picadas y con bolitas de anís. Tendrás que hacer un almíbar para pintar el roscón y que las almendritas y demás adornos se queden pegados.
Para hacer el almíbar: pon en un cazo 50 gr de azúcar y 25 gr de agua. Ponlo a hervir sin parar de remover hasta que coja consistencia. Extiende el almíbar sobre la capa superior del roscón con una brocha y echa por encima las almendritas.
Para la masa: 1 huevo, 100 gr azúcar, 90 gr leche, 35 gr aceite oliva, 20 gr de levadura fresca (1 cubito), piel de medio limón y de media naranja, 25 gr agua azahar, 300 gr harina de fuerza.
1 huevo batido para pintar la masa y azúcar glas o almendra picada para decorar las bolas.
Para la nata montada: 500 ml de nata muy fría y 12 cucharadas de azúcar glas.
CÓMO SE HACE?
Prepara todo el azúcar glas que vas a necesitar en la receta: En el vaso pulveriza 200 gr de azúcar durante 40 segundos a velocidad 10. Saca la mitad del azúcar pulverizada y resérvala para la decoración y la nata del relleno.
A los 100 gr de azúcar glas que has dejado en el vaso, añade la ralladura de naranja y del limón y programa 10 segundos a velocidad 10.
Baja todo con una espátula y añade los 90 gr de leche y calienta a 37º durante 4 minutos a velocidad 1.
Añade la levadura desmenuzada, 1 huevo, los 35 gr de aceite y los 25 gr de agua de azahar y programa 10 segundos a velocidad 4.
Incorpora la mitad de la harina tamizada y programa 15 segundos a velocidad 6. Añade la harina restante también tamizada y programa botón amasar, 3 minutos y con el vaso cerrado.
Deja la masa en el vaso. Quita la tapa y cubre con un trapo. Deja que la masa aumente de tamaño durante 40 minutos. Deja el vaso en algún sitio cálido para que mejore el levado.
Baja la masa con la espátula y programa 1,30 minutos con el botón amasar.
Pon a calentar el horno a 50º mientras haces las bolas.
Con las manos untadas en aceite, saca la masa del vaso y haz 12 bolas iguales y un trocito pequeño para el rabito.
En la bandeja del horno pon un papel de hornear y coloca las bolas dejando un espacio de 1 cm entre ellas porque aumentarán de tamaño y se unirán solas.
Pinta las bolas con un huevo batido.
Apaga el horno e introduce la bandeja dentro con el horno apagado durante 30 minutos para que vuelvan a aumentar de tamaño.
Saca la bandeja del horno y pon el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador durante 10 minutos.
Vuelve a pintar las bolas con el huevo batido y mete la bandeja durante 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Mete dentro del horno un vaso con agua apto para el horno para que el bizcocho salga más esponjoso.
Saca el bizcocho y déjalo secar sobre una rejilla.
Una vez frío parte la tarta en dos mitades para rellénala con la nata montada, pero antes puedes meter un regalito en cada uva.
Para hacer la nata montada: la nata y el vaso deben estar muy fríos. Pon la mariposa y echa la nata en el vaso. Sin poner el vasito medidor, programa 90 segundos a velocidad 4. A los 60 segundos empieza a echar el azúcar glas cucharada a cucharada por el agujero.
Tendrás que usar una manga pastelera para rellenar de nata el bizcocho. Una vez relleno el bizcocho con la nata, tapa con la otra mitad y adorna las bolas con azúcar glas o con almendras picadas. Si le vas a echar almendras, tendrás que hacer un almíbar para pintar cada uva y que las almendritas se queden pegadas.
Para hacer el almíbar: pon en un cazo 50 gr de azúcar y 25 gr de agua. Ponlo a hervir sin parar de remover hasta que coja consistencia. Extiende el almíbar sobre las uvas con una brocha y echa por encima las almendritas.
500 gr de queso crema tipo Philadelphia, 250 ml de nata, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de harina.
CÓMO SE HACE?
Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Introduce todos los ingredientes en el vaso menos los huevos y bate 20 segundos a velocidad 5.
Ve echando los huevos uno a uno al vaso, 5 segundos a velocidad 5 cada uno.
Coge dos papeles de horno, humedécelos en introdúcelos en el molde y echa la mezcla en el molde y hornea a altura media durante 40-45 minutos a 200 º. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.
1,5 litros de leche, 200 gr de arroz bomba, 150 gr de azúcar, la piel de un limón, 2 ramas de canela en varios trozos, una pizca de sal y canela molida para decorar.
CÓMO SE HACE?
Coloca la mariposa en el vaso medidor. Añade en el vaso la leche, la piel de limón, las ramas de canela y una pizca de sal. Programa 10 minutos, 90º a velocidad 1 con la palometa y el tapón medidor puesto.
Introduce el arroz por el agujero y programa 50 minutos, 90º a velocidad 1, con la palometa puesta y sin el tapón medidor.
Añade el azúcar y programa 5 minutos más a velocidad 1 a 90º.
Reparte en cuencos y deja enfriar a temperatura ambiente. Añadir canela molida para decorar y conservar en frío .
1 yogur de limón, 3 huevos, ralladura de un limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 sobre o 16 gr de levadura, azúcar glas. Con la medida del vaso de yogur: 1 vaso de aceite de oliva (110 gr), 2 vasos de azúcar (240 gr) y 3 vasos de harina (225 gr) de repostería.
CÓMO SE HACE?
Antes de sacar los ingredientes ni hacer nada pon a precalentar el horno a 180º.
Introduce los huevos y el azúcar y programa 2 minutos a velocidad 5. Añade el yogur, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el aceite y bate 2 minutos a velocidad 5. Echa la harina y la levadura tamizada y bate todo durante 2 minutos a velocidad 5.
Engrasa con aceite o mantequilla un molde y espolvorea un poco de harina. Introduce la mezcla en el molde.
Pon el molde en el horno con calor arriba y abajo, sin aire y a media altura y hornea a 180º durante 35 minutos. Obsérvalo porque cada horno es diferente. Cuando pase el tiempo pínchalo en el centro con algo y si sale limpio es que está hecho por dentro, si no, déjalo otra 5 minutos. Apaga el horno y deja dentro el bizcocho 5 minutos, después de ese tiempo entreabre la puerta del horno y deja dentro el bizcocho 10 minutos.
Saca el bizcocho y déjalo enfriar y una vez frío espolvorea con azúcar glas.
Los Cocinillas de Espartinas 