1 dado de levadura fresca de 25 gr, 500 gr de harina de repostería, 2 cucharaditas de sal fina.
CÓMO SE HACE?
Echa en el vaso 320 ml de agua a temperatura ambiente y la levadura desmenuzada, mezcla 10 segundos a velocidad 3 con el tapón medidor puesto.
Agrega la harina y la sal y selecciona el botón amasar durante 2 minutos.
Pon la masa en un bol y cúbrela con un trapo limpio y deja reposar 1 hora.
Sobre la encimera limpia echa harina y vierte la masa. Amásala con las manos. Cuando se despegue bien de las manos, pon la masa dentro de un molde alargado con papel de horno. Deja reposar tapada la masa dentro del molde 1 hora.
Precalienta el horno a 220º. Antes de introducir el molde con la masa, baja el horno a 200º. Hornea durante 45 minutos.
Deja enfriar el pan fuera del molde sobre una rejilla. Una vez frío recuerda guardar el pan en una bolsa de papel.
450 gr de pechuga de pollo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 trozo de pimiento, 50 gr de aceite, 80 gr de tomate frito, 80 gr vino blanco, 700 gr de caldo de pollo o agua templada con 1 pastilla de avecrem, 300 gr de arroz basmati, 2 cucharaditas de curry, colorante, sal y pimienta.
CÓMO SE HACE?
Corta el pollo en trocitos, échale sal y pimienta y reserva.
Mete los ajos, la cebolla y el pimiento en el vaso y programa 20 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite y programa 10 minutos, velocidad 1 a 110º y sin el tapón medidor.
Agrega el pollo, el tomate frito y el vino blanco y selecciona 110º, velocidad 1 y 10 minutos, sin el tapón.
Añade el caldo, el curry, una cucharadita de sal y 1 sobre de colorante, selecciona el botón marcha atrás, 15 minutos, 100 º a velocidad 1.
Incorpora el arroz basmati y programa 14 minutos, 100º, marcha atrás, velocidad 1 y sin tapón. Tienes que poner algo en el agujero para que no salpique, pero que deje salir el vapor, por ejemplo un colador o la cestilla.
Cuando termine el tiempo, déjalo reposar 5 minutos antes de comértelo.
500 gr de queso crema tipo Philadelphia, 250 ml de nata, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de harina.
CÓMO SE HACE?
Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Introduce todos los ingredientes en el vaso menos los huevos y bate 20 segundos a velocidad 5.
Ve echando los huevos uno a uno al vaso, 5 segundos a velocidad 5 cada uno.
Coge dos papeles de horno, humedécelos en introdúcelos en el molde y echa la mezcla en el molde y hornea a altura media durante 40-45 minutos a 200 º. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.
MASA: 2 huevos, 100 gr de jamón serrano, 1/2 cebolla, 50 ml de aceite de oliva, 100 gr de mantequilla, 170 gr de harina de repostería, 400 ml de leche, 1/2 curara dita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal.
PARA FREÍR LAS CROQUETAS: 2 huevos batidos, un plato con harina, zotro plato con pan rallado y aceite de oliva.
CÓMO SE HACE?
Introduce en el vaso 500 ml de agua, pon la costilla, mete 2 huevos y programa 14 minutos, 120º y velocidad 1. Cuando termine saca los huevos y ponlos a enfriar. Enjuaga el vaso con agua fría.
Echa el jamón Serrano y trocéalo 5 segundos a velocidad 7. Sácalo y trocea la cebolla 5 segundos a velocidad 7. Añade el aceite y la mantequilla y selecciona rehogar durante 3 minutos a 120º sin el tapón.
Añade la harina y programa 3 minutos, 120º, velocidad 2 sin tapón.
Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada con tapón y tritura 10 segundos a velocidad 6.
Incorpora 2 cucharadas de jamón y programa 7 minutos, 120º, velocidad 3 con el tapón. Deja reposar en el vaso 5 minutos.
Pela y ralla los huevos duros y agrégalos a la masa junto al resto del jamón. Programa marcha atrás, 20 segundos a velocidad 2.
Humedece un bol y echa la masa. Tápala con un film transparente pegado a la masa para que no se haga una costra. Métela en el frigo una vez que se enfríe durante 8 horas.
Para hacer las croquetas pones en un plato un poco de harina y te vas llenando las manos para que no se te pegue la masa mientras les das forma. Las vas poniendo en una fuente.
Una vez hechas las tienes que pasar primero por huevo batido y después por pan rallado. Ponlas en una bandeja y déjalas reposar 15 o 20 minutos para que se pegue bien el pan rallado. Las fríes en abundante aceite bien caliente a 180º y echa pocas croquetas cada vez para que no se enfríe el aceite.
1 bote de garbanzos con el caldo escurrido, 1 diente de ajo sin el centro, 90 ml de agua, 90 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de crema Tahini o 50 gr de sésamo tostado y triturado, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de comino, el zumo de 1 limón si no es muy grande y pimentón para decorar.
CÓMO SE HACE?
Introduce en el vaso todos los ingredientes menos el pimentón que es para decorar al final. Programa 1 minuto a velocidad 6. Abre y pruébalo y añade más, sal, comino o limón si fuera necesario. Esto va a depender de cómo te guste de fuerte el Hummus.
Decora con pimentón dulce y algunas semillas de sésamo tostado. Para comértelo, puedes cortar unas tiras de zanahoria y de apio para mojarlas en el humus o untarlo en unas tostas.
1,5 litros de leche, 200 gr de arroz bomba, 150 gr de azúcar, la piel de un limón, 2 ramas de canela en varios trozos, una pizca de sal y canela molida para decorar.
CÓMO SE HACE?
Coloca la mariposa en el vaso medidor. Añade en el vaso la leche, la piel de limón, las ramas de canela y una pizca de sal. Programa 10 minutos, 90º a velocidad 1 con la palometa y el tapón medidor puesto.
Introduce el arroz por el agujero y programa 50 minutos, 90º a velocidad 1, con la palometa puesta y sin el tapón medidor.
Añade el azúcar y programa 5 minutos más a velocidad 1 a 90º.
Reparte en cuencos y deja enfriar a temperatura ambiente. Añadir canela molida para decorar y conservar en frío .
Este pan lo vamos a hacer con pistachos, semillas de amapola y pipas peladas, pero se le puede echar cualquier fruto seco como por ejemplo nueces.
INGREDIENTES:
30 gr de pistachos pelados, 20 gr de semillas y pipas peladas, 600 gr de harina de fuerza, 350 gr de agua, 25 gr de levadura fresca, 1/2 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de sal.
CÓMO SE HACE?
Introduce en el vaso el agua y el azúcar y programa 1 minuto, 37º y velocidad 2.
Añade la levadura fresca desmenuzada y programa 10 segundos a velocidad 3.
Añade 300 gr de harina de fuerza y la sal. Programa 10 segundos a velocidad 6.
Incorpora el resto de la harina y selecciona amasar durante un minuto y medio con el tapón medidor quitado.
Deja reposar la masa en el vaso durante media hora.
Saca la masa y haz una bola. Si fuera necesario, echa un poco de harina en la encimera limpia para poder amasar. Haz la forma del pan como más te guste, por ejemplo una bola gigante y ponla en la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Tapa la masa con un paño limpio y deja reposar durante una hora. Debería doblar su tamaño.
10 minutos antes de que finalice el reposo, pon a recalentar el horno a 200 º.
Haz unos cortes en la masa, por ejemplo una x grande. Hornea durante 35 minutos a 200 º con calor arriba y abajo.
1 yogur de limón, 3 huevos, ralladura de un limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 sobre o 16 gr de levadura, azúcar glas. Con la medida del vaso de yogur: 1 vaso de aceite de oliva (110 gr), 2 vasos de azúcar (240 gr) y 3 vasos de harina (225 gr) de repostería.
CÓMO SE HACE?
Antes de sacar los ingredientes ni hacer nada pon a precalentar el horno a 180º.
Introduce los huevos y el azúcar y programa 2 minutos a velocidad 5. Añade el yogur, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el aceite y bate 2 minutos a velocidad 5. Echa la harina y la levadura tamizada y bate todo durante 2 minutos a velocidad 5.
Engrasa con aceite o mantequilla un molde y espolvorea un poco de harina. Introduce la mezcla en el molde.
Pon el molde en el horno con calor arriba y abajo, sin aire y a media altura y hornea a 180º durante 35 minutos. Obsérvalo porque cada horno es diferente. Cuando pase el tiempo pínchalo en el centro con algo y si sale limpio es que está hecho por dentro, si no, déjalo otra 5 minutos. Apaga el horno y deja dentro el bizcocho 5 minutos, después de ese tiempo entreabre la puerta del horno y deja dentro el bizcocho 10 minutos.
Saca el bizcocho y déjalo enfriar y una vez frío espolvorea con azúcar glas.
Estas cantidades son para 2 personas si se come como plato único. Pero se puede compartir para 4 personas como entrante.
INGREDIENTES:
350 gr de salmón fresco, 1 masa de empanada, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 trozo de pimiento verde, 40 ml aceite oliva virgen, 80 ml tomate frito, 1 cucharadita de mantequilla, 1 huevo, sal, pimienta y eneldo.
CÓMO SE HACE?
Mete la cebolla sin piel cortada en 4 trozos, el ajo pelado y el trozo de pimiento limpio y sin pepitas en el vaso y bate 15 segundos a velocidad 5. Abre el vaso y empuja los ingredientes para abajo con una espátula.
Agrega al vaso 40 ml de aceite de oliva, la cucharadita de mantequilla, media cucharadita de eneldo y sal y pimienta al gusto. Tapa el vaso sin el tapón medidor. Botón rehogar y 14 minutos.
Agrega el salmón limpio y cortado a trocitos. Asegúrate que no tenga ninguna espina. Programa 20 minutos, 120º, velocidad 1 y marcha atrás. Tapa el vaso sin el tapón medidor.
Cuando termine el tiempo, saca la masa de empanada del frigorífico para que se atempere un poco y pon a precalentar el horno a 180º. Agrega al vaso los 80 ml de tomate frito y clic al botón rehogar y 5 minutos.
Extiende la masa con el papel de hornear sobre la bandeja del horno. Extiende la mezcla del vaso sobre la mitad de la masa sin llegar al borde. Ten en cuenta que lo vamos a doblar por la mitad como si fuera una empanadilla gigante. Pliega la masa para tapar el relleno. Con los dedos o con un tenedor sella todos los bordes. Pinta la masa con un huevo batido para que se dore. Haz un agujerito en el centro de la masa de 1 centímetro.
Coloca la bandeja con la masa a altura media y hornea durante 5 minutos a 180º.
MASA MADRE: 85 gr leche entera, 15 gr levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar, 150 gr harina de fuerza.
MASA: 110 gr azúcar, 2 huevos, 30 gr levadura fresca, 40 gr agua de azahar, 150 gr harina de fuerza, 1/2 cucharadita de sal, la piel de 1 limón y de 1 naranja, 30 gr leche, 60 gr mantequilla.
NATA: 2 briks de nata para montar (400 ml) y 80 gr de azúcar glas.
DECORACIÓN: 1 huevo batido para pintar la masa, almendras laminadas, azúcar mojada y bolitas de anís .
CÓMO SE HACE?
Sacar la leche, los huevos y la mantequilla y dejar a temperatura ambiente mientras preparamos todo. Meter la nata en el congelador para que esté muy fría.
MASA MADRE: Echar todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y batir 20 segundos a velocidad 4. Sacar la masa, hacer una bola y meterla en un bol con agua templada y dejar que la masa crezca al menos 15 minutos.
MASA:
Añadir al vaso el azúcar, 10 segundos a velocidad 10.
Cortar la piel de 1 limón lavado con un pelador para que no coja la parte blanca que amarga. Echar al vaso con el azúcar y poner 30 segundos a velocidad 10.
Añadir el resto de ingredientes de la masa al vaso. Añadir también la bola de masa madre. Batir 30 segundos a velocidad 6.
Dejar la masa reposar en el vaso con el medidor quitado y tapado con un trapo durante 2 horas.
Finalizado el reposo, añadimos un poco de harina si vemos que la masa está muy líquida y seleccionamos amasar, 1:30 minutos y velocidad 4.
DECORACIÓN Y HORNEADO: Precalentar el horno a 200 º con calor arriba y abajo.
Poner la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Amasar y formar una bola. Hacer un agujero en el centro. Poner en la bandeja del horno sobre un papel de hornear. Pintar con el huevo batido. Decorar con las almendras laminadas, el azúcar humedecida con agua y las bolitas de anís.
Hornear durante 5 minutos a 200º. Bajar la temperatura a 180º y hornear 15 minutos más. Comprobar que la masa esté hecha.
Dejar enfriar y cortar con cuidado por la mitad con un cuchillo de sierra.
NATA: Con el vaso limpio y seco, echar el azúcar al vaso. Si no tenemos azúcar glas, podemos echar de la normal y la batimos 10 segundos a velocidad 10. Ponemos la mariposa para batir. Agregamos la nata muy fría. Es importante que esté fría. Ponemos velocidad 3 durante 1:30 minutos. Vemos si está bien montada y rellenamos con ella el roscón.
Los Cocinillas de Espartinas 