Croquetas de jamón con la Monsieur Cuisine

CROQUETAS DE JAMÓN CON LA MONSIEUR CUISINE

INGREDIENTES:

MASA: 2 huevos, 100 gr de jamón serrano, 1/2 cebolla, 50 ml de aceite de oliva, 100 gr de mantequilla, 170 gr de harina de repostería, 400 ml de leche, 1/2 curara dita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal.

PARA FREÍR LAS CROQUETAS: 2 huevos batidos, un plato con harina, zotro plato con pan rallado y aceite de oliva.

CÓMO SE HACE?

Introduce en el vaso 500 ml de agua, pon la costilla, mete 2 huevos y programa 14 minutos, 120º y velocidad 1. Cuando termine saca los huevos y ponlos a enfriar. Enjuaga el vaso con agua fría.

Echa el jamón Serrano y trocéalo 5 segundos a velocidad 7. Sácalo y trocea la cebolla 5 segundos a velocidad 7. Añade el aceite y la mantequilla y selecciona rehogar durante 3 minutos a 120º sin el tapón.

Añade la harina y programa 3 minutos, 120º, velocidad 2 sin tapón.

Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada con tapón y tritura 10 segundos a velocidad 6.

Incorpora 2 cucharadas de jamón y programa 7 minutos, 120º, velocidad 3 con el tapón. Deja reposar en el vaso 5 minutos.

Pela y ralla los huevos duros y agrégalos a la masa junto al resto del jamón. Programa marcha atrás, 20 segundos a velocidad 2.

Humedece un bol y echa la masa. Tápala con un film transparente pegado a la masa para que no se haga una costra. Métela en el frigo una vez que se enfríe durante 8 horas.

Para hacer las croquetas pones en un plato un poco de harina y te vas llenando las manos para que no se te pegue la masa mientras les das forma. Las vas poniendo en una fuente.

Una vez hechas las tienes que pasar primero por huevo batido y después por pan rallado. Ponlas en una bandeja y déjalas reposar 15 o 20 minutos para que se pegue bien el pan rallado. Las fríes en abundante aceite bien caliente a 180º y echa pocas croquetas cada vez para que no se enfríe el aceite.